กระเทียมป้องกันอัลไซเมอร์

ปัจจุบันประชากรในโลกมีแนวโน้มป่วยเป็นโรคอัลไซเมอร์กันมากขึ้น ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถหาคำตอบได้ว่าเกิดจากสาเหตุอะไร อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาพบว่ามีการเปลี่ยนแปลงภายในสมองที่เกิดจากไขมันชนิดหนึ่งที่เรียกว่าแอมิลอยด์ (Amyloid Plaques) อาจเป็นสาเหตุของอัลไซเมอร์ด้วยเหตุนี้ นักวิทยาศาสตร์จึงหาวิธีป้องกันการเกิดสารแอมิลอยด์ในสมอง หนึ่งในนั้นคือการบริโภคกระเทียม เพราะกระเทียมมีสารที่ชื่อว่า S-allyl-L cysteine) สารชนิดนี้บรรเทาอาการอักเสบภายในสมอง ยับยั้งการก่อตัวของสารแอมิลอยด์ และการเปลี่ยนแปลงสารเคมีในสมองได้ นักวิทยาศาสตร์จึงแนะนำให้รับประทานกระเทียมเป็นประจำ ทั้งในรูปแบบของอาหารเสริมซึ่งต้องปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ หรือนำมาประกอบอาหารก็จะช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้ อย่างไรก็ตาม อาหารการกินที่มีประโยชน์ช่วยป้องกัน อัลไซเมอร์ ลองเมนูต่อไปนี้

สปาเก็ตตี้กระเทียมบรอกโคลีบำรุงสมอง

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

  • เส้นสปาเกตตี 150 กรัม
  • กระเทียมสดสับ 5 กลีบ และอีก 3 กลีบนำมาปั่นในเครื่องปั่น
  • บรอกโคลีหั่นชิ้นพอดีคำ 2 หัว
  • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำ

  1. ต้มเส้นสปาเกตตีให้สุกในน้ำเดือดนานประมาณ 10-15 นาที พักไว้
  2. ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก รอ จนน้ำมันร้อน
  3. ใส่กระเทียม บรอกโคลี เกลือ และพริกไทยลงไปผัด ให้เข้ากันและส่งกลิ่นหอม
  4. ใส่เส้นสปาเกตตีลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ